バナナブレッド

むぎばたけで収穫した麦は、製粉所で小麦粉になりましたが、このまえ石臼でひいた分は、ふすまもついた全粒粉。その、いしうすでひききれなかった分をもらってきて、（ひいてる途中でそとにこぼれちゃったもの）うちのミルサーでひいてみました。そしたら麦の香りも香ばしい、とても素朴な感じの全粒粉ができたので、このあいだからいろいろとお菓子に使っています。おとといは、ココアをたくさん使ったブラウニーを作りました。混ぜて焼くだけ、というケーキはめんどくさがりやの私にぴったり。できあがりはチョコレートを使ってないのに濃厚でくるみたっぷりでおいしー！生クリームをのっけて食べたいです。でも難をいえば、ココアとくるみをたくさん使うのでけっこう割高です。あと、全粒粉のせいか、食べるときぽろぽろとくずれます。でも、味がぱさぱさっていうんじゃないので、スプーンで食べれば大丈夫。一度に食べるには多いので、適当に切って冷凍しました。アイスをのっけてもおいしそう。
写真は今日作ったバナナブレッドです。これも混ぜて焼くだけのらくちんケーキ。19センチの紙製の焼き型にオーブンペーパーをしいて焼いたので、型も汚れず、後片付けも楽！ごはんのあとでも、「よし！お菓子つくろ！」と決意しなくてもできます。

ちょっと、本の通りではないのですが・・・

材料

バナナ　　　2本
レモン汁　　大さじ２
ラム酒　　　大さじ１
牛乳　　　　１００CC
素精糖　　　　７０グラム
全粒薄力粉　１００グラム
ベーキングパウダー　小さじ１
サラダ油　　　大さじ２

①　バナナは泡だて器でつぶす。多少粒が残っても大丈夫。
　　ラム酒とレモン汁を混ぜる。
②　小麦粉とベーキングパウダーを混ぜてふるっておく。
③　牛乳に砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜる。①を加えて混ぜる。
④　③に粉を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。オイルをまわしかけるように加えて混ぜる。
⑤　オーブンペーパーを敷きこんだ型に流し、１８０℃のオーブンで３０分〜４０分焼く。熱いうちに型から紙ごと出す。

砂糖はグラニュー糖でもいいと思います。熱いうちに食べるのも、中がとろっとやわらかくておいしいです。